Premetto che non sono un esperto in questo genere di fotografia, vorrei approfittare della tua domanda e ti dico come avrei provato a farla io (con la mia D70), nella speranza che qualcuno mi corregga qualora l'idea fosse sbagliata (cosa molto probabile).
Avrei usato come sfondo un cartoncino bristol bianco incurvandolo verso l'interno, a mò di nicchia. Avrei poi scattato la foto utilizzando un flash esterno (un lampo quasi di riempimento) posizionandolo lateralmente (ovviamente fuori dal campo di ripresa) dietro il piano di messa fuoco, provando diverse angolazioni tra i 30° e i 45 ° (in altre parole tra i 120° e 135° rispetto all'asse focale dell'obiettivo).
L'idea è quella di sfruttare il riflesso della luce del flash sullo sfondo (la forma irregolare del frutto dovrebbe dare ombre diffuse ma non omogenee).
Infine giocherei un pò con le curve e la saturazione evitando maschera di contrasto e settando il parametro Nitidezza a Basso o Normale (per avere una foto morbida).
Purtroppo non ho un flash esterno, ma mi piacerebbe sapere se l'idea funziona
Un saluto
P.S. Al posto del flash si potrebbe provare ad utilizzare una lampada: se troverò il tempo farò una prova ...