Spero Ernesto non me ne voglia se aggiungo qualcosa.
Prima di tutto allenati con uccelli su sfondo uniforme, come il cielo, così facendo sarà più facile vederli e seguirli per te, ma anche per l'AF ovviamente.
Chiudi un pochino il diaframma, specie se vi è abbastanza luce: aumenterà la profondità di campo ed un piccolo errore di AF verrà così compensato. I tempi da tenere non dovrebbero mai essere sotto un 1/500sec, al massimo si alzano un pò gli iso.
Se riesci ad appoggiare la macchina ad un supporto e meglio: ti sarà molto più facile seguirli.
Vedrai una volta appresi alcuni automatismi non sarà una cosa difficile.
....adesso parto per le vacanze

ciao.