salve
quanto influisce in termini percentuali la distanza di messa a fuoco sulla qualità della ripresa?

Dipende molto dallo schema ottico, da quando si usano le cosiddette lenti flottanti o CRC (Close range correction), mi pare il primo fu il Nikkor 24/2,8 Ai, la caduta di qualità si è ridotta notevolmente.

anche il 10.5 fisheye ha un sistema CRC (anche il 16..), infatti a ridotte distanze non perde molto

Se ti riferisci all'uso normale, Daniele, ogni ottica è ottimizzata per dare il meglio di sè a una distanza specifica. Il CRC, come ha detto giustamente iengug, riduce il gap. Ma non lo elimina.

Se ti riferisci ai test, la distanza di ripresa è fondamentale per poter comparare prestazioni di ottiche diverse. Il rapporto distanza-focale dev'essere sempre lo stesso, pari a X volte (di solito 50 o 100).