Per avere la sicurezza di non perdere l'attimo, ma comunque in generale, conviene scattare in RAW. In questo modo non sei costretto a regolare al momento dello scatto quei parametri come appunto il bilanciamento del bianco, il contrasto, la saturazione, etc.
Sar� a casa, davanti al PC, che potrai sperimentare liberamente fino ad ottenere il risultato desiderato
Se invece decidi di non optare per la strategia del RAW (cosa che ti sconsiglio

), il file che esce dalla D200 � abbastanza "finito". Lo � tanto pi� quanto hai impostato bene tutti i parametri di cui sopra....
Un saluto.