Salve ragazzi...per caso qualcuno di voi e' appassionato oltre che di fotografie di lame?
Mi servirebbe per un paio di consigli.
Grazie in anticipo

Io li so affilare, ma solo per necessit�* non per passione.


* qui in Piemonte tagliare un salame quando si beve del rosso � un imperativo morale.

dovresti scartabbelare un po' lo still life, c'era un utente che fotografava molto bene i coltelli.

Antonio

Grazie!
Forse mi sono spiegato male..intendevo proprio appassionati di coltelli, cioe' il consiglio era rivolto alle lame stesse:)

allora vedi se questo � meglio

http://www.tuttocoltelli.it/public/phpBB3....4eab16e9f44a6c1

Antonio

A me le lame sono sempre piaciute, oltre ad avere una piccola collezione, qualche anno fa mi sono dilettato anche ad autocostruirli, con buoni risultati, Se posso esserti utile , chiedi pure
nonnoale

Io sono "appassionato" di lame, ma non so se nel senso che intendi tu.

Se si tratta di coltelli da cucina, vai sui giapponesi!! Parola di chef! L'affilatura a mano con pietra, non � difficile, ma neanche facile, soprattutto per quanto riguarda l'uso di pietre con grana fine 6000/8000

formula la domanda, oppure chiedi in MP, vediamo se possiamo aiutarti.

ciao

Grazie a chi ha risposto (costruttivamente) e scusate se rispondo solo ora.
La storia si ricollega alla fotografia poich� io, mezzo sardo, ho visto delle foto bellissime di coltelli tipici sardi e da cosa nasce cosa mi sto appassionando alla cosa. Nell'attesa di andare in Sarrdegna per prendere in loco la mia prima Pattadesa, ho preso un paio di coltelli pieghevoli "tattici" un Gerber da pochi euro in 440 e un fox in acciaio n690.
Volevo sapere quali sono vantaggi e differenze tra acciaio inox e acciaio al carbonio e per affiliare i miei come posso fare in casa senza rovinare il filo.
Tutto questo se naturalmente non �' un problema per il resto del forum.
Un salutone

Allora...
"Acciaio al carbonio", normalmente, indica gli acciai che hanno SOLTANTO carbonio nella lega, oltre al ferro. TUTTI gli acciai contengono carbonio, ma c'� tutta una interessante distinzione in base agli altri elementi presenti nella lega e alle caratteristiche "finali" dell'acciaio. Ti consiglio di leggere la pagina di Wikipedia dedicata all'acciaio, che � abbastanza chiara ed esaustiva sull'argomento.
Per l'affilatura... Intanto, normalmente i coltelli arrivano gi� affilati. E qui bisogna magari intenderci su cosa intendi per "affilare"... Il filo al coltello si fa, possibilmente, una volta nella vita, dicono i giapponesi. Poi va mantenuto, ma per questo basta un acciarino BUONO, o una pietra ad acqua di grana fine o finissima, o una pietra ad olio (che io uso, ad esempio, per i rasoi da barbiere). L'acciaio va trattato con delicatezza, paradossalmente pi� sei delicato e meglio si affila, ma ci vuole tempo, � come se fosse un Rituale Sacro... Un esercizio di meditazione.
Dovresti farti insegnare NELLA PRATICA da qualcuno che lo sappia fare e abbia la Passione necessaria, e te la sappia trasmettere...

Ma cosa si fa con questi coltelli? Dove come quando e perch� li si usano? Io pensavo fossero solo da collezione

affettare il pane nooo?

non capisco la domanda, con un coltello si pu� far tutto � un arma a...doppio taglio, dipende molto dal cervello di chi lo usa, perche serve quanto a sbudellare qualcuno o addirittura a salvare la vita, vedio tu cosa pu� servire un coltello

Antonio

Per affettare il pane o la carne tutti abbiamo coltelli e li usiamo quotidianamente, e per rovinargli il taglio passano anni... e la qualit� � normale, ma se uno si pone il dubbio di dover affilare un coltello da collezione, fatto di acciao con i controcaxxi immagino che lo usi molto... da qui la domanda: cosa ci combini che addirittura arrivi al punto da doverlo riaffilare?
Oh intendiamoci, � materia oscura per me, sono solo curioso.

adesso � pi� chiaro

se conosciamo solo i coltelli da cucina, siamo nella pi� ingenua ignoranza (naturlmente anche per me) mentre se parliano delgi altri coltelli � tutto un modo diverso, cominciando dai coltelli Sardi proprio questi devono essere adatti a tutto dal taglio dal pane alla "preparazione" di un buon agnello o una porchetta � chiaro comunque che il "coltello" per tanto tempo � stato un "arnese" di vitale importanza da diventare oggetto di culto laico in tante culture antiche e moderne.
Nel nostro mondo occidentale molti ne fanno appunto collezione e da buon collezionisti gli oggetti devono essere perfetti ed ecco qui la preoccupazione se sono affilati bene e quanto, come noi nelle fotocamere digitali stiamo ben attenti a quanti pelucchi inufluenti sul sensore e li a pulire e ripulire il sensore, oppurre pulisco io o lo mando in laboratorio, ed ecco qua la necessit� del collezionista di coltelli � affilto o no, lo faccio affilare dall'arrotino o lo faccio io come a consigliato Davide Baroni.
Il filo della lama � molto importante (non parliamo di cattiveria per lo sbudellamento) ma in qualsiasi lavoro una lama tagliente rende qualsiasi lavoro facile e meno pericoloso fa pi� danno un coltello che non taglia che uno affilatissimo e purtroppo da affilatissimo a affilato passa poco e fa tanta differenza che appunto necessita il ripasso del filo,
recentemente mi sono fatto un set di coltelli da cucina e ho potuto apprezzare la qualit� del filo nel affettare le cipolle con questi coltelli non lacrimo pi�. cosa che capitava con con coltelli normali.

Antonio

Innanzitutto grazie delle risposte. Antonio i forum di coltelli languono, credo sia perch� non �' che c'� un rincorrersi di uscite nuove tipo la fotografia, chiss�!:)
Io per ora ne ho un paio di cui uno da una 30ina di euro che �' arrivato da amazon senza filo praticamente!
Mi rendo conto, come mi avevano avvertito, che quando ne compri uno poi vai subito a cercare il prossimo.
La cosa buona, parlando qui dentro, �' che (apparte casi particolari) posso dire, qualcuno mi corregga, che fino a 200 euro puoi acquistare gi� signori coltelli. Sopra siamo a prodotti particolari, difficilmente sopra le 400. Tutto ci� confrontato a quanto si legge qui dentro e' confortante:)

Per info i coltelli in generale sono considerati all'altezza degli attrezzi da lavoro. Dunque se tu ne hai uno in macchina devi avere un motivo (es sto andando a funghi o a pescare) e non devono essere a portata di mano.
Soprattutto �' vietato il porto di coltelli a scatto e coltelli affilati da entrambi i lati. Li sono considerate armi.

Perch� si collezionano? Perch� ogni casa ha una sua piccola o grande storia, esiste un universo sui materiali delle lame e siamo ancora sull'industriale. Non si capisce poi se si va sull'artigianale.

Perch� voglio affilarlo? Perch� un coltello non affilato non ha senso. �' come avere l� reflex senza il sensore. Almeno per me. Ripeto per tutti i giorni ho questo gerber da 30 euro, quindi base base, chiudibile, nero e ci taglio la frutta a pranzo.
Insomma gli do un senso.
A Davide Baroni, che la sa lunga, volevo chiedere una cosa . Questo gerber (roba base ripeto, evo tanto large) ha la lama che si appoggia da chiusa su una met�' del manico. Ovvio si tratta di meccanica base ma non posso farci niente?

per l'affilatura, se non sei pratico, meglio affidarsi ad un professionista... io ho solo un Gerber, il 630 quello in dotazione dai commando in Iran per liberare gli ostaggi americani ai tempi di Komeini.
Peccato che ormai dovrai aspettare un anno, ma se non la conosci, ogni anno a Rocca Giovine, dopo la met� di ottobre, dentro al castello, fanno un'importante fiera dei coltelli...vengono espositori/rivenditori da tutta Italia. Se non lo conosci, guarda QUI ti assicuro che vale la pena fare una passeggiata.

ciao

Grazie per le spiegazioni, � sempre piacevole imparare cose nuove

Non la so poi cos� lunga... Per esempio, non mi interessano tanto marche e modelli delle lame. Ho dovuto andare a vedere cosa fosse un "gerber".
In ogni caso, se � un coltello richiudibile fatto appena con una decenza, la lama non va ad appoggiarsi all'interno del mezzo manico. Il fine corsa dovrebbe essere dato dalla meccanica dell'articolazione della lama. Lo puoi verificare facilmente: a coltello chiuso, tieni le 4 dita della mano "sotto" il coltello e premi con il pollice sulla lama. Dovrebbe "affondare" ulteriormente di un paio di millimetri... che sono il "gioco" che permette alla lama di non rovinarsi il filo ogni volta che chiudi il coltello.
Ammetto che le uniche lame "richiudibili" che possiedo sono 4 rasoi da barbiere, di cui soltanto 3 "funzionanti". Uno ha appunto un problema nella cerniera che fa s� che, quando lo si chiude, la lama vada invariabilmente a sbattere contro il manico... e in un rasoio, questo non va bene: il filo si distrugge facilmente...

ciao, grazie mille!!



Ah ecco..no in verita' non struscia il filo ma diciamo la parte della lama sopra il filo, quando riprende spessore.

Con mia somma sopresa scopro che in Italia su facebook non esiste un gruppo o una pagina di appassionati! Non l'avrei mai detto.....al punto che stavo valutando con un amico di creare un gruppo al puro fine di informazione condiviosione ecc che ne pensate?

Ho guardato il gerber� non lo trovo un gran coltello.
Non vedo la praticit�.
Io non sono un esperto, ma ti dico la mia :

per i funghi
OPINEL n�7 ( anche 8 va benissimo)

per il salame e il formaggio nei picnic
LAGUIOLE 10cm con tirebuchon

Per fare il fico in escursione:
KA-BAR USMC

E senza spendere molto, hai una buona qualit�.

OT
Non sono un gran appassionato di coltelli, in compenso amo utilizzare strumenti efficaci per la cura del verde quindi:

Ho la fissa per le cesoia da pota Felco� ( ne possiedo due modelli il 6 e l'8) e per i setacci Silky (IBUKI).
E quando potro' la roncola YOKI della Silky�. che penso potrebbe interessarti.

Ma � tutta roba costosissima, svizzera la Felco e giapponese la Silky�. per contro come affilatura degli utensili e durezza degli acciaio sei a dei livelli mostruosi. E questi non hanno bisogno di affilatura salvo utilizzi errati.
Fine OT

Ciao
Andrea

Che i gerber non siano dei gran coltelli � una tua opinione, rispettabile, ma alquanto discutibile. Inoltre, non so quale hai visto tu, e generalmente, con i Gerber, non si va a funghi... e nemmeno con questi in foto ci si taglia il salame:
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Nella penultima fila in alto c'� un coltello alquanto raro il famoso I XL, che in condizioni pietose, quando si trova sta sui 5000$. Uno di questi lo usava anche Garibaldi. Sotto c'e un Randall, coltello tattico dei Marines, vero, non le repliche da quattro soldi che si trovano nei siti.
Con i Ka Bar di oggi pi� che fare il figo fai la figura di chi non ha mai visto un coltello serio.
Come esempio cito solo gli italianissimi Extrema Ratio,o i Camillus, quando si trovano dato che � fallita nel secolo scorso.

ciao

riposto la foto dato che nel messaggio di prima non appare:
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ciao

il ka-bar che possiedo ha pi� di 35 anni�
I coltelli della foto vanno bene per una collezione, interessante e pregevole� ma li vedo poco utilizzabili in pratica.
Appena riesco ti posto una foto�

ciao
Andrea

questo � il Geber 650 che ti dicevo in compagnia di due italianissimi coltelli, un artigianale di Campobasso, l'altro un Viper di Maniago:
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Non sono coltelli utilitaristici come possono essere gli Opinel, o altri, al massimo possono essere considerati coltelli da cacciatore, anche se non hanno l'estrattore per le cartucce.
Nella foto precedente, l'unico utilitaristico � Il Puukko nell'ultima fila che i lapponi usano per scuoiare le renne.
Capisco il tuo punto di vista, ma mi par di aver capito che Alessandro. visto che vorrebbe comprare un Pattada, sia pi� interessato alla collezione che all'utilit� dei coltelli.

ciao

Io ho interpretato diversamente� ho capito che cercasse un coltello da utilizzare tutti i giorni o in occasioni particolari.
Per quello che sono andato dritto su quelli che ho io� op�nel per funghi e campagna e laguiole per picnic�.

Ciao andrea

P.s. ne anche qualcuno fatto a mano, con sul manico inciso un disegno di un grillo e il blocco lama laterale molto originale�.

quando puoi, se ti va, posta qualche foto...

ciao

Certamente. Appena riesco.
Ciao Andrea

scherzi?

Hai provato COLTELLI SARDI su facebook?

Ti fai una cultura su pattadese, arburesa e guspinese

Buon'avventura


Aurelio

grazie a tutti dei pareri!!
In verita' mi piacciono i chiudibili e li cerco effettivamente senza un particolare scopo. Io me li porterei sempre addosso ma ho anche la paura di esser fermato e non avere un motivo valido.

Comunque per il pattada aspetto di andare in Sardegna questa estate, lo voglio prendere in loco. Per ora mi sto sfogando con militari/tattici vari e sto aspettando un fox.

se ti piacciono gli scrocchi, allora guarda QUI

ciao